鉴别食用冰块质量的方法

　　制冰厂食用冰块要用符合标准的饮用水生产，另外由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下17℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。因此，生产出来以后还要通过严格检验，符合卫生要求后才能销售。食用冰的生产过程也相当严格，良好的卫生条件、紫外线杀菌灯、水处理过滤设备等必不可少，而工人未洗手消毒、换鞋、更衣、戴帽就进入生产车间是不被允许的。下面洛阳食用钻石冰粒就为你介绍一下食用冰的质量鉴别方法。

　　一、制冰厂水源的过滤：制作食用冰对水的要求高，生产出合格的食用冰所使用的水需经过粗滤、微孔过滤、活性炭过滤、紫外线杀菌、超滤等工序才能进入制冰机。由于没有正规制冰厂，无法保证所制出来的冰卫生安全，甚至有的黑店或小作坊用工业冰敲碎后出售。

　　二、从感官辨别：

　　(一)看形状，合格的食用冰粒在形状上大小匀称，分四方状和圆柱状，根据用户的需求可分为四方实心和圆空心两种;而用大块工业冰敲碎后的冰粒形状不规则，大小不一致，比食用冰粒偏小、偏碎;

　　(二)看色泽，合格的食用冰在用水上都经过严格的过滤，里面的杂质被清除干净，看上去晶莹剔透，而不合格的食用冰有可能没有过滤干净，看上去会有点浊白，有的甚至还能看到细小的杂物;

　　(三)看口感，不合格的食用冰因过滤杀菌除味不到位，食用起来会感觉到异味。

　　三、从包装上看：根据要求，从2005年7月起，包括食用冰在内的冷冻饮品都须加贴“QS”标志方可出厂销售。购买食用冰等冷饮产品时一定要认清包装袋上的“QS”标志。正规企业的食用冰包装袋上同时标明：企业的名称、地址、执行标准、电话、净含量等相关信息。黑店或小作坊的包装袋上都没有这些信息。