为什么酒吧里的冰块都是透明的，自己却很难冻出来？中间有什么区别？

电视上的调酒师在调酒时通常会加几块冰块在酒杯里，以达到增强口感的效果。他们所加的冰块晶莹剔透，可以很好的衬托美酒的颜色，如果你去过酒吧，你就会发现，酒吧里那些小冰块都是透明的，里面一点裂纹都没有，十分好看，而且还增加了饮品的格调。

小编自己就在家里冻过小冰块，用的是买冰箱赠送的模具和凉白开。但结果冻出来的却一点都不透明，放在杯子里也不是很好看，还反而影响整体效果，最后只能用来制作冰沙了。那么为什么酒吧里冻出来的冰块就都是透明的呢？

酒吧为了追求美观，冻出来的冰块一定要做到没有杂质和气泡，所以冰块制作过程比较严格。在材料的选择上，会选择纯净水。为了保证冻出来的冰块没有气泡，首先就要将水煮沸。原理嘛，是因为水里有许多空气，毕竟中学物理上就告诉我们空气可溶于水。而将水煮沸就可以很好地解决这个问题。

水结冰就会膨胀，所以酒吧选择大点的器皿，这样可以给冰块留足空间，这里要注意的是不要将器皿盛满水，要不然冻出来的冰块还是不好看。在冰冻过程中，酒吧会有专门的员工拿着干净的棍子在器皿中搅拌，以确保空气中的水排出来。

等冰冻好以后就可以拿出来切割了，酒吧会有专门的切割机器，不需要人工，而且机器切出来的更加整齐，大小也一样。如果是自己切割，用具最好事先清洗一下，不要留有异味，否则会影响饮品的口感。

这样一来，透明的冰块就制作好了。如果一次使用不完，可以把它放入冰箱冷藏，再次使用前几分钟拿出来放在凉白开里，就能洗去表面的霜雾了。自己学会的话就不愁没有透明的冰块了，而且要是在夏天，冻出来的冰块绝对是家庭聚会的必备之物。

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